Онигири рецепт приготовления в домашних условиях

Делитесь знанием
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Онигири — традиционное японское блюдо, которое часто путают с суши и роллами. Его главным ингредиентом выступает клейкий рис для суши, но его не подсаливают, не добавляют уксус или рисовое вино, сахар или соевый соус. Продукт должен быть пресным.

Начинка не является обязательным ингредиентом онигири, но чаще всего их делают с ней. Технология приготовления онигири крайне проста, освоить ее без труда сможет даже начинающий повар. Традиционная технология приготовления онигири предполагает формирование небольшого шарика (на 2–3 укуса), в котором пальцем проделывают отверстие, вкладывают в него начинку, затем прикрывают ее рисом.

В качестве начинки для онигири чаще всего используются морепродукты: стружка тунца, лосось, креветки, икра. Одной из самых любимых начинок у 40 % японцев являются соленые сливы. Допустимо использование свежих и маринованных овощей, мяса, курицы, водорослей. Начинку даже можно не помещать внутрь рисового шарика, а сразу смешать с рисом, а потом уже сформировать из получившейся массы фигурки желаемой формы.

Перед подачей к столу онигири оборачивают водорослями Если сделать это заранее, нори размокнут. Подают онигири на тарелках из белого фарфора или деревянных досках. К блюду можно предложить зеленый чай или саке.

Онигири с семгой и сливочным сыром

  • рис для суши – 0,4 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • слабосоленая семга (филе) – 0,2 кг;
  • сливочный сыр – 150 г;
  • кунжутное масло – по вкусу;
  • нори – 12 шт.

Способ приготовления:

  1. Промойте, опустите в кипящую воду рис. После варки на интенсивном огне в течение 5 минут убавьте интенсивность пламени и продолжайте готовить еще 10 минут.
  2. Оставьте набухать и остывать под крышкой на 20 минут.
  3. Добавьте масло, перемешайте.
  4. Филе слабосоленой семги мелко порежьте, добавьте сливочный сыр, тщательно перемешайте.
  5. На кусок пищевой пленки положите большую ложку риса, слегка его разровняйте.
  6. В центр поместите небольшую ложку начинки.
  7. Подняв концы пленки, сформируйте из риса шар. Начинка должна оказаться в центре.
  8. Уберите пленку. Оберните рисовый шарик полоской водоросли. Выложите на тарелку.

Таким же способом слепите шарики из оставшегося риса. При подаче к столу рисовые шарики можно посыпать семенами кунжута. В Японии онигири с начинкой из рыбы лососевых пород пользуются большой популярностью. Европейцам их вкус тоже по душе.

Базовый рецепт приготовления онигири

  • 1 стакан риса для суши
  • Полоски водорослей нори
  • 1 чашка любой начинки
  • Соль и специи по вкусу

Приготовление:

Технология приготовления онигири довольно проста. Важный этап — правильно отварить рис. Для этого его нужно как следует промыть, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. После того, как рис закипел, огонь необходимо убавить и варить уже без крышки минут 15, не размешивая. Затем выключить газ и накрыть кастрюлю чистым полотенцем минут на 20. Не в коем случае не промывать!Лишнюю воду нужно просто сцедить.

  1. Клейкий и теплый рис кладем в ладонь.
  2. В середину помещаем кусочек начинки.
  3. Рис осторожно сжимается двумя руками, как бы оборачиваясь вокруг начинки.
  4. Рисовый шарик или треугольник, в зависимости от выбранной формы, оборачиваем листом нори.

Советы:

  • Вместо нори можно использовать листик салата или даже ломтик ветчины.
  • Начинка может быть абсолютно любой.

Источник


Делитесь знанием
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *