Как выбрать мясо для стейка из свинины

Делитесь знанием
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Свиной стейк самый вкусный и сочный подвид стейков. Он легко режется, пережевывается, а значит, что и легко переваривается, что очень важно для поддержания хорошей работы пищевого тракта. Да и просто для настроения!

Ответить на вопрос «Как выбрать мясо для стейка из свинины» просто и непросто одновременно. В выборе свинины действуют те же правила, что и в выборе других видов мяса. Опытный покупатель с легкостью определит состояние продукта, но и эти люди бывает, что ошибаются. Что уже говорить о тех, кто покупает мясо нечасто. Давайте разберемся в этом вопросе!

Где купить хорошую свинину для стейка

На самом деле купить хорошее мясо можно и на рынке, и в супермаркете, и в специализированном магазине. Как мы уже с вами знаем, надеяться на честность продавцов не стоит. Если вас решили обмануть, не думайте, что мошенник вдруг раскается и побежит за вами следом, чтобы вернуть деньги и извиниться. Так что остается полагаться только на себя и свои знания.

Признаки испорченного мяса

  • при надавливании лунка не выпрямляется, в ней появилась жидкость;
  • мясо неестественно бледно-розового, ярко-красного либо темно-красного цвета;
  • неприятный запах, не похожий на мясной;
  • прослойки жира желтого, серого либо бурого оттенка;
  • поверхность продукта липкая, слишком влажная или сухая;
  • присутствует легкий запах аммиака;
  • мясной сок в лотке, где лежит товар, подозрительно мутный;
  • текстура куска рыхлая либо слишком плотная, не упругая;
  • при надавливании пальцем не появляется ямка, мясо пружинит, как хорошо накаченный мяч;
  • кусок практически распадается в руках, отчетливо видны волокна.

Признаки свежего мяса

  • при надавливании появляется ямка и выравнивается на ваших глазах, в ней не собирается жидкость;
  • мясо пахнет своим естественным мясным запахом;
  • прослойки жира свежего мяса белого цвета;
  • мясной сок в лотке прозрачный;
  • текстура мяса должна быть умеренно мягкой, умеренно упругой — ищите золотую середину;
  • цвет мяса должен быть ровный, без перепадов.

Косвенные признаки качества мяса

  • если вы покупаете мясо на рынке, обратите внимание чисто ли одет продавец, в каком состоянии его руки;
  • обратите внимание на чистоту прилавка, лотков, инструментов для обвалки мяса;
  • не стесняйтесь надеть пару перчаток и пощупать мясо — если продавец против, уходите оттуда;
  • задавайте продавцу вопросы о возрасте животного, корме, части туши, которую держите в руках — продавца не должен возмущать ваш интерес.

Удачи в выборе и пусть вам всегда попадаются только честные продавцы!


Делитесь знанием
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *